Château du Rouët (www.chateau-du-rouet.com) is een puriteinse wijnmaker, die de druivenschillen nog kort in het sap laat zitten en laat vergisten op een lage temperatuur. Dit is een wat ingewikkelder proces, maar levert doorgaans een intensere smaak op die in combinatie met de frisheid van de wijn een prachtige en voor de Provence zo kenmerkende rosé oplevert: licht van kleur, rijke geur van rood zomerfruit en een fruitige, elegante en een beetje minerale smaak. Prima om “zo” te drinken, maar ook een rosé die makkelijk bij een licht zomers gerechtje past.