Deze wijn wordt gemaakt van de inheemse druivenvariëteiten van het Valpolicella Classico gebied, 70% Corvina Corvinone, 20% Rondinella en 10% overig. Men maakt gebruik van de traditionele ‘Appassimento’ methode. ‘Appassimento’ betekent het proces van drogen. ‘
In de geur, erg fruitig, rijk, kruidig met een hint van zwarte peper. In de smaak ‘full-bodied’ wijn, intens, kruidig, soepel en vol van smaak.
Fijne, toegankelijke en breed inzetbare eet/diner-wijn: vrijwel alle hoofdgerechten (wit- en rood vlees), konijn, orgaanvlees, kalf en kip. Maar ook op de huid gebakken, harde vis. Pasta met gestoofde/geconfijte eend.
Kaas: Harde kazen, Oude kaas, Old Amsterdam, Komijnenkaas, Goudse kaas, Parmezaanse kaas.
Drinken: nu - 2026
Serveren: 18º C.